Cuscus con pesto di agrumi e pistacchi
- Portata: Piatto Unico
- Tempo: minuti
- Difficolta': Facilissima
- Calorie: 325
- Cottura: A Freddo
- Fonte: Cucina Moderna
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- Vai nella tua cucina
- Ingredienti
-
25 g
Acciughe O Alici Sott'olio
1 n Arance
1 cu Capperi Sotto Sale
250 g Cuscus
1 n Lime
qb Olio Di Oliva Extravergine
ci Origano Secco Macinato
qb Peperoncino In Polvere
50 g Pistacchi Freschi
1 mz Prezzemolo
qb Sale
180 g Tonno Sott'olio Sgocciolato
- Preparazione
250 g di cuscus precotto
un'arancia
un lime
un mazzetto di prezzemolo
un cucchiaino di origano secco
un cucchiaio di capperi sotto sale
50 g di pistacchi
25 g di filetti di acciuga sott'olio
180 g di tonno sott'olio
olio extravergine d'oliva
peperoncino piccante in polvere
sale
1) Scaldate 4 dl di acqua in una casseruola con un cucchiaio di olio e una presa di sale. Quando bolle, aggiungete il cuscus, toglietelo dal fuoco e lasciatelo gonfiare per 10 minuti. Sgranatelo con una forchetta e trasferitelo in una ciotola.
2) Scottate intanto i pistacchi in un pentolino con poca acqua bollente, metteteli in una ciotola, copriteli, fateli riposare per 5 minuti e poi pelateli. Mettete a bagno i capperi in acqua calda per 5 minuti.
3) Pelate al vivo l'arancia e il lime e frullate la polpa nel mixer con i capperi ben sgocciolati, l'origano, i pistacchi, il prezzemolo, un pizzico di peperoncino e 4-5 cucchiai di olio. Mescolate la salsa ottenuta con il cuscus e completate con il tonno spezzettato e le acciughe a tocchetti.
Per il trasporto: trasferite il cuscus in un contenitore rigido capiente.
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