Fagottini di mousse di mortadella e pistacchi

Fagottini di mousse di mortadella e pistacchi 3500191

Portata: Piatto Unico
Tempo: 15 minuti
Difficolta': Facilissima
Cottura: A Freddo
Fonte: Cucina No Problem
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Preparazione
1) Lava 1 mazzetto di rucola, priva le foglie dei gambi e asciugale bene. Trita grossolanamente al mixer 20 g di pistacchi spellati, quindi mettili da parte. Passa al mixer 100 g di mortadella con 80 g di ricotta morbida, tipo piemontese, 20 g di mascarpone e 20 g di parmigiano reggiano grattugiato. Continua a frullare, fino a ottenere un composto omogeneo, quindi amalgama i pistacchi con un cucchiaio di legno.
2) Ricava da altri 20 g di parmigiano reggiano 8 lamelle, utilizzando un pelapatate o, se lo possiedi, un affettatartufi, quindi tienile da parte. Disponi su un piano di lavoro 8 sottili fette di mortadella. Suddividi al centro di ogni fetta il composto di formaggi e pistacchi e chiudile a fagottino, infilzandole con stecchini di legno.
3) Completa con le scaglie e le foglie di rucola tenute da parte, disponendole al centro di ogni fagottino. Conserva i fagottini in frigorifero in un contenitore a chiusura ermetica e gustali, non troppo freddi, accompagnandoli con crostini di pane e grissini rustici.