Farro, fagiolini e uova
- Portata: Piatto Unico
- Tempo: minuti
- Difficolta': Facile
- Calorie: 265
- Cottura: In Casseruola
- Fonte: Sale&pepe
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- Vai nella tua cucina
- Ingredienti
-
1 sp
Aglio
200 g Fagiolino
200 g Farro
2 cu Olio Di Oliva Extravergine
1 rm Rosmarino
qb Sale
1 n Scalogno
3 n Uova
- Preparazione
200 g di farro
200 g di fagiolini
3 uova
uno scalogno
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
un rametto di rosmarino
uno spicchio d'aglio
sale
1) Lessate il farro per circa un'ora in un litro d'acqua salata con il rosmarino e l'aglio. Scolatelo ed eliminate gli aromi. Sbucciate lo scalogno, tritatelo e mettetelo in un piccolo contenitore. Conditelo con un po' di sale e l'olio e lasciatelo insaporire.
2) Pulite i fagiolini e lessateli in acqua bollente per 10-15 minuti. Scolateli al dente, raffreddateli e tagliateli a pezzetti. Rassodate le uova per 9 minuti in acqua bollente, sgusciatele e tagliatele a rondelle e poi a pezzetti. Filtrate l'olio profumato allo scalogno. Mescolate i fagiolini con uova e farro; conditeli con l'olio e conservate in un contenitore fino al momento di consumare il piatto.
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