Riso alla ricca
- Portata: Piatto Unico
- Tempo: minuti
- Difficolta': Facilissima
- Cottura: Fritto
- Fonte: Guida Cucina
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- Ingredienti
-
qb
Aglio
150 g Fagiolini
100 g Formaggio Gruyere
qb Grana
qb Maggiorana
60 g Mortadella Bologna
qb Olio Di Oliva
qb Pane Grattugiato
2 n Patate
qb Pepe
1 n Peperoni
2 n Pomodori Maturi
qb Prezzemolo
250 g Riso
qb Sale
1 n Uova
150 g Vitello Polpa
- Preparazione
250 g di riso
150 g di polpa di vitello
60 g di mortadella
100 g di Gruyiere
150 g di fagiolini
2 patate
un peperone verde
2 pomodori
un uovo
grana grattugiato
prezzemolo
maggiorana,
olio
aglio,
pangrattato
sale,
pepe.
1) Lessate il riso in acqua salata, scolatelo, passatelo sotto l'acqua fredda per fermare la cottura e conditelo con 2 cucchiai di olio. Lessate le patate per 30 minuti; fatele intiepidire, pelatele, tagliatele a pezzetti e passatele allo schiacciapatate. ondate il peperone e riducetelo a listarelle. Lessate i fagiolini per 20 minuti, poi tagliateli a pezzetti; tagliate i pomodori a spicchi e il Gruyere a dadini.
2) Unite al pure di patate la carne di vitello e la mortadella tritate, un ciuffo di prezzemolo e mezzo spicchio d'aglio tritati, un pizzico di maggiorana, un cucchiaio di grana, l'uovo, sale e pepe.
3) Formate con il composto delle polpettine, passatele nel pangrattato e friggetele in abbondante olio ben caldo. Unite tutti gli ingredienti preparati al riso e mescolate. A piacere, potete arricchire il riso con 2 funghi porcini ben puliti e tagliati a fettine.
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