Spezzatino con verdure
- Portata: Piatto Unico
- Tempo: minuti
- Difficolta': Facile
- Calorie: 315
- Cottura: Brasato-stufato-stracotto-spezzatino
- Fonte: Cucina Moderna
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- Ingredienti
-
1 sp
Aglio
400 g Agnello Polpa
150 g Carota
80 g Fagiolino
3 cu Olio Di Oliva Extravergine
1 ci Origano Secco Macinato
1 ci Paprika Dolce In Polvere
250 g Passata Di Pomodoro
1 n Patate
qb Sale
80 g Taccole
1 bu Zafferano
2 n Zucchine
2 fo Alloro ( Lauro )
1 n Cipolla
200 g Cipollina
5 dl Brodo Vegetale
- Preparazione
400 g di polpa di agnello
80 g di taccole
80 g di fagiolini
150 g di carote
2 zucchine
una patata
200 g di cipolline
250 g di passata di pomodoro
uno spicchio d'aglio
una cipolla
una bustina di zafferano
un cucchiaino di origano
un cucchiaino di paprica
5 dl di brodo
2 foglie di alloro
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale
1) Tagliate la carne a cubetti e rosolatela in una casseruola con l'olio. Quindi unite aglio e cipolla tritati, il
pomodoro, lo zafferano, la paprica, l'alloro e l'origano. Coprite d'acqua a filo, aggiungete le cipolline sbucciate,
salate e cuocete per un'ora e 15 minuti.
2) Pulite e spezzettate le verdure rimaste e sistematele in un recipiente per la cottura a vapore. Aggiungete il brodo
al fondo di cottura della carne, portate a ebollizione, appoggiate sulla casseruola il cestello con le verdure,
copritele e cuocetele a vapore finche saranno tenere.
3) Mettetele sul piatto da portata, completate con carne e cipolline e servite, accompagnando, secondo i vostri gusti,
con cuscus o riso pilaf.
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