Involtini di melanzane
- Portata: Piatto Unico
- Tempo: minuti
- Difficolta': Facile
- Calorie: 545
- Cottura: Forno Tradizionale
- Fonte: Guida Cucina
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- Ingredienti
-
1 sp
Aglio
250 g Besciamella
1 n Cipolla
200 g Funghi Champignon
60 g Grana
200 g Manzo Tritato
3 n Melanzane
qb Olio Di Oliva
1 n Porri
qb Sale
200 g Salsiccia Di Suino Fresca
2 n Uova
- Preparazione
200 g di champignons,
3 melanzane medie,
uno spicchio di aglio,
una cipolla,
200 g di carne di manzo tritata,
200 g di salsiccia,
2 uova,
60 g di grana grattugiato,
un porro,
250 g di besciamella pronta,
olio,
sale.
Preparazione
1) Tagliate le melanzane a fette; salatele e ponetele per almeno mezz'ora in un colapasta affinche perdano l'acqua di vegetazione. Lavatele, asciugatele con un telo e grigliatele.
2) Tritate la cipolla e lo spicchio di aglio, poi fateli rosolare in una padella con 2 cucchiai di olio. Appena prendono colore, unitevi i funghi
mondati e tagliati grossolanamente. Fateli cuocere per 10 minuti a fiamma viva, mescolando, quindi tritateli nel mixer.
3) In un'altra padella, fate rosolare la carne tritata con la salsiccia sbriciolata; poi unite i funghi. Salate, togliete dal fuoco e lasciate intiepidire.
Amalgamate al composto le uova sbattute, 40 g di grana e regolate di sale.
4) Distribuite su ogni fetta di melanzana un po' del ripieno di funghi e carne. Arrotolatele e legatele con strisce di porro scottate in acqua bollente. Mettetet gli involtini in una pirofila unta di olio, copriteli con la besciamella, spolverizzat con il grana rimasto e fate cuocere in forno gia caldo a 200? per 15 minuti circa.
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