Crespelle con pescatrice e salsa di pistacchi
- Portata: Primo
- Tempo: minuti
- Difficolta': Facile
- Calorie: 380
- Cottura: In Padella
- Fonte: Sale&pepe
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- Vai nella tua cucina
- Ingredienti
-
1 n
Arance
3 dl Brodo Di Pesce
40 g Burro
1 n Cipolla
1 cu Curry
80 g Farina
20 g Grana
1.2 dl Latte
.03 dl Olio Di Oliva
50 g Pistacchi Secchi
300 g Rana Pescatrice - Coda Di Rospo
qb Sale
2 n Uova
- Preparazione
80 g di farina
1,2 dl di latte
2 uova
300 g di pescatrice
un cucchiaio di curry in polvere
una piccola cipolla
50 g di pistacchi di Bronte spellati
un'arancia non trattata
20 g di grana
30 ml di olio
40 g di burro
3 dl di fumetto di pesce (preparato anche con il granulato)
sale
1) Preparate una pastella con 60 g di farina, le uova, il latte e mezzo dl scarso di acqua, salate e fate riposare 30 minuti. Cuocete le crespelle utilizzando un padellino di 14 cm di diametro imburrato.
2) Stufate la cipolla tritata con l'olio e il curry, unite il pesce a dadini, 30 g di pistacchi tritati, il succo e la scorza grattugiata di mezza arancia; salate e cuocete coperto per 5 minuti. Suddividete il composto sulle crespelle, chiudetele a fagottino e legatele con la scorza d'arancia rimasta sbollentata e tagliata a filetti. Disponete i fagottini in una pirofila imburrata.
3) Sciogliete il burro rimasto in una casseruola, amalgamatevi il resto della farina e dei pistacchi tritati, diluite con il fumetto caldo e cuocete 5 minuti; regolate di sale e versate la salsa intorno ai fagottini di crespelle. Cospargete con il grana e gratinate in forno a 220? per circa 15 minuti.
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