Crespelle con radicchio, carciofi e scamorza affumicata
- Portata: Primo
- Tempo: minuti
- Difficolta': Media
- Cottura: Forno Tradizionale
- Fonte: Cucina No Problem
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- Ingredienti
-
1 n
Besciamella
6 n Carciofo
200 g Farina
.5 l Latte
1 n Limoni
qb Pepe
3 n Radicchio Rosso Treviso
qb Sale
200 g Scamorza Affumicata
1 ci Timo
3 n Uova
.5 dl Vino Bianco
qb Burro
- Preparazione
3 uova
200 g di farina 00
1/2 l di latte
1 noce di burro
3 cespi di radicchio trevigiano
6 carciofi
200 g di scamorza affumicata grattugiata
1 confezione di besciamella gia pronta (250 ml)
1 bicchierino di vino bianco
1 cucchiaio di foglioline di timo
1 spicchio d'aglio
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 limone
sale e pepe
Il giorno prima
1) Fai le crespelle. Frulla al mixer uova, latte, farina e poco sale. Fai riposare la pastella ottenuta in frigo per almeno 1 ora. Cuoci le crespelle .
2) Cuoci. Pulisci le verdure . Rosola i carciofi con l'olio e l'aglio, spellato e schiacciato, nella padella per circa 15 minuti. Bagnali con il vino. Unisci il radicchio e cuoci per circa 5 minuti.
3) Farcisci. Condisci le verdure cotte con sale, pepe, timo e mescola. Spalma le crespelle con poca besciamella, farciscile con le verdure e una manciatina di scamorza grattugiata.
4) Completa. Piega le crespelle a meta, senza premere, e disponile con delicatezza nella pirofila imburrata. Copri la pirofila con la pellicola per alimenti e metti in frigorifero.
20 minuti prima di servire
5) Inforna e servi. Scalda il forno a 180 ?C. Distribuisci la besciamella rimasta sulle crespelle, spalmandola con il dorso di un cucchiaio e cuocile per circa 15 minuti. Prima di portarle in tavola, falle dorare per pochi minuti sotto il grill e servile subito, caldissime.
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