Maltagliati di crespelle
- Portata: Primo
- Tempo: minuti
- Difficolta': Facile
- Calorie: 445
- Cottura: In Casseruola
- Fonte: Guida Cucina
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- Ingredienti
-
qb
Basilico Fresco
qb Burro
qb Cannella
1 n Cipolla
qb Dragoncello
qb Erba Cipollina
150 g Farina
50 g Finocchio
20 g Funghi Porcini Secchi
4 dl Latte
qb Maggiorana
qb Menta Fresca
qb Olio Di Oliva
qb Pepe
400 g Pomodoro Polpa
qb Prezzemolo
qb Sale
qb Timo
4 n Uova
qb Zucchero
- Preparazione
4 uova,
150 g di farina,
4 dl di latte,
timo,
dragoncello,
basilico,
prezzemolo,
menta,
maggiorana,
erba cipollina,
cannella in polvere,
400 g di polpa di pomodoro a pezzi,
una cipolla,
50 g di finocchio,
20 g di funghi porcini secchi,
olio,
burro,
zucchero
sale,
pepe.
Aggiungete alla farina setacciata le uova sbattute, 2 cucchiai d'olio, sale, pepe, 2 cucchiai di trito aromatico e un cucchiaino di cannella. Unite a poco a poco, mescolando, il latte; coprite con pellicola trasparente e mettete in frigo per 30 minuti. Tritate la cipolla e il finocchio e fateli appassire con 2 cucchiai di olio e 5 d'acqua. Aggiungete i funghi secchi prima ammorbiditi in acqua calda, strizzati e tritati e cuocete a fuoco medio per 5 minuti. Salate, pepate, unite il pomodoro, 2 foglie di basilico tritate, un cucchiaino di zucchero e cuocete per 15 minuti. Profumate con una punta di cannella e tenete in caldo. Imburrate una padella antiaderente di 24 cm e, versando 2 mestolini di pastella per volta, cuocete 12 crespelle su fuoco basso. Tagliatele a losanghe, immergetele in acqua bollente salata, scolatele quando l'acqua riprende il bollore e conditele con il sugo preparato.
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