Spirali di crepes
- Portata: Primo
- Tempo: minuti
- Difficolta': Facile
- Cottura: A Freddo
- Fonte: Guida Cucina
- Salva nelle preferite
- Vai nella tua cucina
- Ingredienti
-
qb
Burro
1 n Carote
1 n Cipolla
100 g Farina
400 g Gambero
2 dl Latte
2 ci Pepe Verde
200 g Ricotta Vaccina
qb Sale
1 n Sedano
2 n Uova
1 bi Vino Bianco
- Preparazione
farina
2 uova
burro
2 dl di latte
400 g di gamberi
200 g di ricotta
carota
cipolla
una costola di sedano
un bicchiere di vino bianco secco
2 cucchiaini di pepe verde
sale
1) Sbattete le uova e salatele; stemperate 50 g di farina con il latte e unite il composto alle uova. Lavorate con la frusta, poi lasciate riposare per 30 minuti. Portate a ebollizione un litro di acqua alla quale avrete aggiunto il vino, le verdure e una presa di sale. Unite i gamberi, cuoceteli per 5 minuti, quindi estraetell con una schiumarola. Sgusciateli e rimettete i gusci nel brodo di cottura. Fate ridurre il brodo della meta, filtratelo e tenetelo da parte. Frullate i gamberi, unitevi la ricotta e regolate di sale.
2) Con la pastella preparate 8 crepes, spalmatele con la spuma di gamberi e ricotta, arrotolatele e avvolgetele nei fogli di alluminio. Mettetele in frigo per un paio d'ore.
3) Con 50 g di burro, 50 g di farina e mezzo litro del brodo filtrato dei gamberi, preparate una salsa vellutata alla quale unirete il pepe pestato e una presa di sale. Private le crepes dell'alluminio e tagliatele a rondelle; sistematele su un piatto da portata e servitele con la vellutata.
Guarda anche
Commenta
Scrivi un commento
10 ricette fresche ed estive con il melone
Strudel light per l'estate
È tempo di ciliegie
Cestini di pomodoro con ratatouille
Cestino con fragole, meringa e pistacchi
10 modi per cucinare il pollo
di x