Gnocchi de susini
- Portata: Primo
- Tempo: minuti
- Difficolta': Media
- Calorie: 690
- Cottura: In Casseruola
- Nazione: Italia
- (Friuli-venezia Giulia)
- Fonte: Cucina Moderna
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- Ingredienti
-
200 g
Farina
4 cu Latte
40 g Pane Grattugiato
1 kg Patate
16 n Prugne Secche
qb Sale
1 n Uova
90 g Zucchero
50 g Burro
qb Cannella
- Preparazione
un kg di patate farinose a pasta bianca
200 g di farina
50 g di burro
3-4 cucchiai di latte
un uovo
90 g di zucchero
16 prugne essiccate
40 g di pangrattato
cannella
sale
1) Ammorbidite le prugne in acqua tiepida per 2 ore.
Snocciolatele e riempite ognuna con mezzo cucchiaino abbondante di zucchero. Lavate le patate e lessatele per 40 minuti
circa; scolatele, sbucciatele, passatele allo schiacciapatate, fate cadere il pure sulla spianatoia e lasciatelo
intiepidire.
2) Lavorate il pure con 150 g di farina, l'uovo, 10 g di burro e il latte fino a ottenere un composto
sodo; se risultasse invece molle, incorporate gradualmente il resto della farina. Formate con il composto tanti grossi
gnocchi e inserite una prugna al centro di ognuno.
3) Tostate il pangrattato in un padellino con il resto del burro
fuso. Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata e scolateli con un mestolo forato man mano che affiorano
in superficie. Conditeli con il pangrattato tostato, cospargeteli con lo zucchero rimasto e la cannella in polvere e
servite.
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