Gazpacho di fagioli
- Portata: Primo
- Tempo: minuti
- Difficolta': Facilissima
- Cottura: A Freddo
- Fonte: Guida Cucina
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- Ingredienti
-
4 n
Acciughe O Alici
qb Aceto Bianco
1 sp Aglio
1 rm Basilico Fresco
.5 l Brodo Di Carne E Verdura
300 g Fagioli Cannellini In Scatola
qb Olio Di Oliva
4 ft Pancarre'
qb Pepe
1 mz Prezzemolo
qb Sale
qb Salsa Worcester
- Preparazione
300 g di fagioli cannellini in scatola
4 fette di pane carre
aceto bianco
4 filetti di acciuga
mezzo litro di brodo
uno spicchio di aglio
un ciuffo di prezzemolo
un rametto di basilico
olio
Worcester
sale
pepe
COME SI PREPARA
1) Spruzzate di aceto una fetta di pane carre; poi spezzettatela e mettetela nel frullatore con i fagioli sgocciolati dal loro liquido, meta del brodo freddo e i filetti di acciughe. Frullate per un paio di minuti, poi passate anche al setaccio per avere un composto piu vellutato.
2) Unite il brodo rimasto, 3 cucchiai di olio, uno spruzzo di Worcester, sale e pepe. Mettete in frigo, coperto, per un'ora.
3) Strofinate con l'aglio sbucciate le fette di pane rimaste, tagliatele a dadini e friggeteli in poco olio. Cospargete il gazpacho di basilico e prezzemolo tritati e servitelo con i dadini di pane.
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