Minestrone di riso, erbette e spinaci
- Portata: Primo
- Tempo: minuti
- Difficolta': Facile
- Calorie: 175
- Cottura: In Casseruola
- Fonte: Cucina No Problem
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- Ingredienti
-
1 n
Carota
qb Maggiorana
2 cu Olio Di Oliva Extravergine
4 cu Parmigiano
1 n Porri
150 g Riso
qb Sale
200 g Spinaci
300 g Erbetta
1.5 l Brodo Vegetale
- Preparazione
300 g di erbette bio
200 g di spinaci bio
1 ciuffo di maggiorana bio
1 porro bio
1 carota bio
150 g di riso bio
1,5 l di brodo vegetale
4 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
2 cucchiai di olio extravergine di oliva bio
sale
1) Prepara gli ingredienti. Pulisci spinaci ed erbette e lava bene e asciuga entrambe le verdure. Trita le erbette e gli spinaci grossolanamente. Elimina la parte verde e le radichette del porro , lavalo, asciugalo e tritalo finemente. Spunta e spella la carota con il pelapatate o con un coltellino e tagliala a bastoncini sottili. Lava la maggiorana, asciugala e tritala finemente. Scalda il brodo in un pentolino.
2) Rosola le verdure. Fai stufare il porro con l'olio e qualche cucchiaio di brodo nella casseruola a fuoco basso, mescolando. Versa le carote e falle insaporire per qualche istante, continuando a mescolare. Aggiungi le erbette e gli spinaci, mescola.
3) Cuoci il minestrone. Versa il brodo caldo rimasto nella casseruola. Fai riprendere l'ebollizione e cuoci per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Versa il riso , mescolando, e prosegui la cottura per circa 18 minuti o per il tempo indicato sulla confezione. Assaggia il minestrone e, se necessario, regola di sale. Incorpora la maggiorana tritata e
mescola. Trasferisci il minestrone in una zuppiera. Spolverizza con il parmigiano e servi. Decora, a piacere, con
ciuffetti di maggiorana lavati e asciugati.
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