Penne lunghe in brodo
- Portata: Primo
- Tempo: minuti
- Difficolta': Facile
- Calorie: 640
- Cottura: In Casseruola
- Fonte: Cucina Moderna
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- Ingredienti
-
1.5 l
Brodo Di Pollo
70 g Burro
300 g Cardi
1 n Carote
1 n Cipolla
20 g Funghi Misti
qb Grana
qb Olio Di Oliva Extravergine
250 g Pasta Di Semola
qb Prezzemolo
qb Sale
1 cu Salsa Di Pomodori
250 g Salsiccia Di Suino Fresca
1 n Sedano Coste
1 dl Vino Bianco
- Preparazione
1,5 litri di brodo (di pollo, manzo o cappone)
un cuore di cardo di circa 300 g
250 g di salsiccia
250 g di pasta secca tipo penne lunghe
20 g di funghi secchi
una cipolla
una carota
una costola di sedano
un ciuffo di prezzemolo
un cucchiaio di salsa di pomodoro
grana grattugiato
un dl di vino bianco secco
70 g di burro
olio extravergine d'oliva
sale
1) Mettete i funghi a bagno in poca acqua tiepida per farli ammorbidire. Strizzateli e tritateli con il sedano, la carota, la cipolla
e il prezzemolo. Soffriggeteli in 20 g di burro e 2 cucchiai d'olio, unite la salsiccia spellata e sbriciolatae fatela rosolare. Versate
il vino, fate evaporare, aggiungete la salsa di pomodoro diluita in poca acqua calda e cuocete per 10 minuti.
2) Tagliate il cardo a fettine sottili e cuocetele in una padella con il burro rimasto a fuoco medio unendo, se necessario, poco
brodo bollente, per 10-15 minuti o finche saranno tenere. Fate bollire il brodo in una pentola.
3) Buttate i maccheroni nel brodo bollente. A meta cottura unite la salsiccia e i cardi e regolate di sale. Servite con abbondante
grana grattugiato.
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