Zuppa gratinata di cipolle
- Portata: Primo
- Tempo: minuti
- Difficolta': Facile
- Calorie: 395
- Cottura: In Casseruola
- Nazione: Francia
- (Bretagna)
- Fonte: Cucina Moderna
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- Ingredienti
-
1 l
Brodo Vegetale
50 g Burro
500 g Cipolla Bionda
100 g Groviera
3 cu Olio Di Oliva
qb Pepe
qb Prezzemolo
qb Sale
qb Timo
1 bi Vino Bianco
qb Alloro ( Lauro )
1 n Baguette
- Preparazione
500 g di cipolle dorate
50 g di burro
un bicchiere di vino bianco secco
un litro circa di brodo vegetale
un mazzetto guarnito composto da timo, alloro e prezzemolo
una baguette rafferma
100 g di gruyere
3 cucchiai di olio d'oliva
sale,
pepe
Come si prepara
1 Ssbucciate le cipolle e tagliatele a fette piuttosto sottili; mettetele in un tegame preferibilmente
di coccio, unite il burro e l'olio e fatele stufare a fuoco basso, mescolando.
2 Bagnate le cipolle con il vino, alzate
la fiamma e lasciatelo evaporare completamente, mescolando spesso, perche le cipolle non attacchino al fondo del
recipiente.
3 Versate sulle cipolle meta del brodo riscaldato a parte, portate a ebollizione e proseguite la cottura su
fuoco medio fino a quando il brodo si e quasi consumato del tutto.
4 Unite alla zuppa il mazzetto guarnito (che
eliminerete a fine cottura), salate, pepate, aggiungete il brodo caldo rimasto, abbassate la fiamma al minimo e
cuocete per un'ora.
5 Tagliate la baguette a fettine oblique dello spessore di un paio di cm, mettetele su una placca e
fatele tostare in forno gia caldo a 200? finche saranno leggermente dorate.
6 Alternate in 4 pirofiline fette di pane,
brodo di cipolle e gruyere fino a esaurire gli ingredienti. Terminate con il formaggio e passate in forno a 200? per 15
minuti a gratinare.
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