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Vellutata con le mandorle 2

Vellutata con le mandorle 2

Vellutata con le mandorle 2 3596111

Portata: Primo
Tempo: 70 minuti
Difficolta': Facile
Calorie: 475
Cottura: In Casseruola
Fonte: Sale&pepe
Vellutata con le mandorle 2 Primo http://www.donnamoderna.com/var/ezflow_site/storage/images/media/images/ricette-importate/primo/passato-e-crema-vellutata/vellutata-con-le-mandorle-2/piatto-pronto-ciotola-pane-fetta-sfondo-grigio/64913471-1-ita-IT/Piatto-pronto-ciotola-pane-fetta-sfondo-grigio_dettaglio_ricette_slider_grande3.jpg 3578991 Salva nelle preferite
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Ingredienti
20 g Grana
qb Mandorle
20 g Mandorle In Polvere
4 cu Olio Di Oliva Extravergine
1 n Pasta Sfoglia
900 g Piselli Freschi
8 n Ravanelli
qb Sale
3 n Scalogno
1 n Tuorlo
50 g Yogurt Greco
1.2 l Brodo Vegetale

Preparazione
900 g di piselli gia sgranati
3 scalogni
20 g di mandorle in polvere
1,2 litri di brodo vegetale
50 g di yogurt greco intero
8 ravanelli
una confezione di pasta sfoglia stesa
20 g di grana grattugiato
un tuorlo
qualche lamella di mandorle per la decorazione
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
1) Sbucciate gli scalogni e tritateli fini. Soffriggeteli brevemente in una casseruola con l'olio, unite le mandorle in polvere e tostatele su fiamma media fino a che assumono una colorazione dorata. Aggiungete i piselli e mescolate bene. Unite il brodo caldo e cuocete la zuppa su fiamma media per circa 20 minuti.
2) Portate il forno a 220?. Spennellate la pasta sfoglia con poca acqua, piegate il disco a meta in modo da ottenere una mezzaluna, spennellatela con il tuorlo, cospargetela con il grana e tagliatela a strisce di circa 2 cm di larghezza. Trasferite le strisce in una teglia da forno rivestita con carta oleata e infornate per circa 10 minuti, fino a quando avrete ottenuto sfogliatine croccanti che terrete da parte in caldo.
3) Lavate e mondate i ravanelli, tagliateli a lamelle sottilissime e regolari con una mandolina o con un coltello affilato e scottatele per pochi secondi in acqua salata in ebollizione. Frullate nel mixer i piselli e il loro brodo di cottura, unite lo yogurt,
regolate di sale, mescolate e suddividete la vellutata nelle ciotole. Disponete al centro i ravanelli e decorate i piatti con qualche lamella di mandorle. Servite accompagnando con le sfogliatine calde.