Vellutata di baccala con patate
- Portata: Primo
- Tempo: minuti
- Difficolta': Facile
- Calorie: 250
- Cottura: In Casseruola
- Fonte: Cucina Moderna
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- Ingredienti
-
1 sp
Aglio
5 cu Olio Di Oliva Extravergine
2 n Patate
qb Pepe
150 g Pomodoro Polpa
300 g Porri
qb Sale
700 g Baccala' Ammollato
1 mz Erbe Aromatiche
- Preparazione
700 g di baccala (gia ammollato)
300 g di porri
5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
150 g di polpa di pomodoro
2 patate
uno spicchio d'aglio
un mazzetto di odori
sale
pepe
1) Il giorno prima
Affettate i porri, tritate l'aglio e soffriggeteli con 2
cucchiai di olio. Aggiungete il pomodoro, un mestolo di acqua tiepida e cuocete per 20 minuti.
2) Sciacquate il baccala,
tagliatelo a pezzetti e unitelo ai pomodori con gli odori; salate e pepate. Cuocete per 45 minuti, eliminate gli odori,
frullate, coprite e mettete in frigo.
3) All'ultimo
Rosolate nell'olio rimasto le patate a dadini. Scaldate la crema,
distribuitela nei piatti, completate con i dadini di patata e servite.
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