Vellutata di pomodoro con ricotta
- Portata: Primo
- Tempo: minuti
- Difficolta': Facilissima
- Calorie: 150
- Cottura: In Casseruola
- Fonte: Cucina Moderna
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- Ingredienti
-
1 sp
Aglio
10 fo Basilico Fresco
4 cu Olio Di Oliva Extravergine
qb Pepe
30 g Pinoli
800 g Pomodori Maturi
80 g Ricotta Vaccina
qb Sale
1.2 dl Brodo Vegetale
- Preparazione
800 g di pomodori
1, 2 dl di brodo vegetale
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
uno spicchio di aglio
10 foglie di basilico
80 g di ricotta
30 g di pinoli
sale
pepe
1) Il giorno prima
Lavate i pomodori e tagliateli a pezzetti. Versate l'olio in una casseruola, unite l'aglio e soffriggetelo. Aggiungete i pomodori, il brodo e cuocete per 30 minuti. Salate, pepate, unite il basilico spezzettato e passate il tutto al passaverdure. Lasciate raffreddare e conservate in frigorifero.
2) All'ultimo
Lavorate la ricotta, con il basilico tritato, poco sale e pepe. Suddividete la crema calda nei piatti. Preparate delle polpette di ricotta, aiutandovi con 2 cucchiai, e distribuitele sulla crema con i pinoli tostati in padella. Pepate e servite.
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