La pasta verde
- Portata: Primo
- Cottura: In Casseruola
- Fonte: Sale&pepe
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- Ingredienti
-
400 g
Farina
1 cu Olio Di Oliva
qb Sale
200 g Spinaci
2 n Uova
- Preparazione
1) Lessate 200 g di foglie di spinaci, strizzatele molto bene e passatele al setaccio.
2) Mettete sulla spianatoia 400 g di farina con un pizzico di sale, fate la fontana, sgusciate al centro 2 uova e aggiungete
il passato di spinaci e un cucchiaio di olio.
3) Con una forchetta amalgamate gli spinaci alle uova, poi incorporate a poco a poco la farina.
4) Impastate bene il tutto e lavorate la pasta fino a renderla liscia e omogenea: se fosse troppo morbida aggiungete ancora
un po' di farina. Dividetela a pezzi e copriteli con un telo.
5) Passate un pezzo di pasta alla volta ai rulli della macchina, stringendo a mano a mano le tacche fino alla penultima (la
pasta colorata non deve essere troppo sottile).
6) Tagliate la sfoglia in fettuccine (o altro formato a piacere) e apritele sulla spianatoia infarinata.
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