Chitarra con verdure e dadolata di carne
- Portata: Primo
- Tempo: minuti
- Difficolta': Facile
- Cottura: In Casseruola
- Fonte: In Tavola
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- Vai nella tua cucina
- Ingredienti
-
1 sp
Aglio
200 g Manzo Scamone
1 n Melanzana
qb Olio Di Oliva Extravergine
320 g Pasta All'uovo
200 g Pomodorino Ciliegia
qb Sale
1 cu Prezzemolo
qb Pecorino Romano
qb Pepe Nero
2 pz Peperone
- Preparazione
320 g di spaghetti alla chitarra
2 falde di peperoni abbrustoliti
200 g di pomodorini ciliegia
1 piccola melanzana
200 g di scamone di manzo
1 spicchio d'aglio
20 g di pecorino romano
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
olio extravergine di oliva
sale e pepe nero
1) Tagliate le verdure. Scaldate il forno a 200?. Intanto, riducete i peperoni abbrustoliti a dadini, lavate e tagliate a meta i
pomodorini, pulite la melanzana, lavatela, asciugatela e tagliatela a cubetti.
2) Conditele. Raccogliete le verdure preparate in una pirofila, aggiungete 4 cucchiai di olio e una presa di sale e cuocetele in forno per circa 20 minuti. Intanto, portate a ebollizione abbondante acqua, salatela e buttate la pasta. Mescolate e calcolate il tempo di cottura dalla ripresa dell'ebollizione.
3) Rosolate la carne. Riducete la carne a dadi di circa 1 cm. Schiacciate lo spicchio d'aglio e rosolatelo in una padella con 2 cucchiai di olio. Unite la carne, fatela insaporire su fiamma alta, salate, pepate, togliete l'aglio e cuocete per 3-4 minuti.
4) Completate. Mescolate la carne alle verdure preparate, scolate la pasta, trasferitela nella pirofila con il sugo preparato e cospargetela con il pecorino a scaglie e il prezzemolo. Mescolate e servite.
un primo sostanzioso e ricco di sapore. Da proporre anche per una cena importante
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