Ravioli alla zucca
- Portata: Primo
- Tempo: minuti
- Difficolta': Facile
- Cottura: In Casseruola
- Fonte: Grande Scuola
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- Ingredienti
-
1 sp
Aglio
3 cu Grana
2 cu Olio Di Oliva Extravergine
3 cu Panna Liquida
qb Pepe
300 g Polpa Di Zucca
3 n Porri
1 cu Prezzemolo
600 g Ravioli Di Carne
qb Sale
1 ci Curry
.5 l Brodo Di Dado
60 g Burro
- Preparazione
600 g di ravioli di carne
300 g di polpa di zucca di Albenga o di un'altra varieta comune nella vostra regione
3 porri
mezzo litro circa di brodo
uno spicchio di aglio
3 cucchiai di panna
un cucchiaio di prezzemolo tritato
3 cucchiai di grana grattugiato
un cucchiaino di curry
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
60 g di burro
sale, pepe
1) Sbucciate e tritate lo spicchio di aglio; affettate la parte bianca dei porri. Tagliate la zucca a piccoli pezzi. Fate stufare le verdure in una casseruola con 30 g di burro e l'olio, aggiungendo di tanto in tanto poco brodo caldo. A meta cottura (dopo circa 20 minuti) aggiungete il curry e salate. Quando la zucca sara tenera, spegnete il fuoco e passate tutto al setaccio. Raccogliete il pure in una casseruola, aggiungete la panna, mescolate e lasciate riposare.
2) Cuocete i ravioli in abbondante acqua bollente salata, scolateli al dente e conditeli subito con il grana e 20 g di burro mescolando bene, poi trasferiteli in una pirofila.
3) Scaldate il pure di zucca, aggiungete il prezzemolo, insaporitelo con una macinata di pepe e versatelo sui ravioli. Gratinate in forno qualche minuto e prima di servire decorate, se vi piace, con un ciuffo di prezzemolo lavato e asciugato.
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