Tortelloni allo speck
- Portata: Primo
- Tempo: minuti
- Difficolta': Facilissima
- Cottura: In Casseruola
- Fonte: Grande Scuola
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- Ingredienti
-
40 g
Grana
.5 bi Latte
60 g Mandorle Pelate
50 g Noci Gherigli
1 n Panini
2 dl Panna Da Cucina
600 g Pasta Ripiena
qb Pepe
qb Prezzemolo
qb Sale
50 g Speck
- Preparazione
600 g di tortelloni di magro preparati secondo la ricetta di pagina 9
50 g di gherigli di noce
60 g di mandorle pelate
50 g di speck in una fetta sola
2 dl di panna
40 g di grana grattugiato
la mollica di un panino al latte
mezzo bicchiere di latte
un ciuffo di prezzemolo
sale, pepe
1) Tritate grossolanamente lo speck e fatelo rosolare senza condimento in una padella antiaderente fino a quando diventera croccante. Tritate grossolanamente anche mandorle e noci e unitele allo speck assieme alla panna e alla mollica del panino ammorbidita nel latte, ben strizzata e sbriciolata. Insaporite con un pizzico di sale e una macinata di pepe e lasciate scaldare senza far bollire.
2) Pulite il prezzemolo, lavatelo e tritatelo fine. Unitelo alla salsa, spegnete e tenete in caldo. (Se preferite, potete cospargere il prezzemolo sui tortelloni al momento di portarli in tavola).
3) Lessate i tortelloni in una pentola con abbondante acqua bollente salata, scolateli al dente con un mestolo forato e trasferiteli su un piatto di portata caldo. Conditeli subito con la salsa preparata e con il grana. Mescolate e servite ben caldo.
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