Zuppa di ravioli cinesi
- Portata: Primo
- Tempo: minuti
- Cottura: In Casseruola
- Nazione: Cina
- Fonte: Guida Cucina
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- Ingredienti
-
qb
Amido Di Mais
.5 l Brodo Di Carne Varia
2 n Cipollotti
qb Farina
130 g Manzo Noce
qb Olio Di Oliva Extravergine
1 cu Olio Di Sesamo
qb Pasta All'uovo
qb Pepe
1 n Porri
qb Sale
1 cu Salsa Di Soia
1 cu Vino Bianco
- Preparazione
mezza dose di pasta all'uovo
130 g di manzo magro
un piccolo porro
un cucchiaio di olio extra vergine di oliva
un cucchiaio di salsa di soia
2 cipolloni
un cucchiaio di vino
farina
un cucchiaio di olio di sesamo
mezzolitro di brodo di carne
amido di mais
sale
pepe
1) Incidete con molti tagli il porro mondato dalle foglie piu dure, poi affettatelo; risultera tritato finemente. Fatelo insaporire
in una casseruolina con olio: salatelo, pepatelo, amalgamatelo con la carne tagliata a fettine, poi a listarelle e infine tritata e
unitevi un cucchiaio di salsa di soia.
2) Dividete la pasta in porzioni grosse come noci e stendetele formando dei quadrati molto sottili, cospargendo
spesso il mattarello e la spianatoia di amido di mais. Infarinate ogni sfoglia, poi impilatele una sull'altra. Pareggiate i bordi delle sfoglie, ritagliandoli con un coltello. 3 Separate le sfoglie prelevandone una alla volta; mettetene una nel palmo della mano sinistra o sulla spianatoia, deponete al centro, un cucchiaino colmo di ripieno e ripiegate su questo i lembi della sfoglia, formando dei ravioli a sacchetto, con una grossa ala da una parte. Lessateli in acqua bollente salata per qualche minuto, scolateli e teneteli in caldo. A parte portate a bollore il brodo con i cipollotti a fettine, quindi conditelo con il vino e l'olio
di sesamo. Mettete i ravioli nelle apposite ciotole, versatevi sopra il brodo con le verdure e servite con l'olio di sesamo, da
aggiungere a gocce, a parte.
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