Cellentani con straccetti e puntarelle
- Portata: Primo
- Tempo: minuti
- Difficolta': Facile
- Calorie: 330
- Cottura: In Casseruola
- Fonte: In Tavola
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- Vai nella tua cucina
- Ingredienti
-
1 sp
Aglio
qb Olio Di Oliva Extravergine
320 g Pasta Di Semola (di Grano Duro)
200 g Pomodorino Ciliegia
qb Sale
130 g Vitello Fesa
qb Zucchero
1 pz Puntarella
qb Peperoncino
- Preparazione
320 g di cellentani
130 g di fettine sottili di fesa di vitello
200 g di pomodorini ciliegia
1 piccoli cespo di puntarelle pulite o catalogna
1 spicchio d'aglio
peperoncino piccante in polvere
olio extravergine di oliva
1 pizzico di zucchero
sale
1) Lavate i pomodorini. Eliminate i piccioli, asciugateli e tagliateli a meta in senso orizzontale. Schiacciate lo spicchio d'aglio, spellatelo, e mettetelo in una padella antiaderente con 5 cucchiai di olio; aggiungete i pomodorini e lo zucchero e lasciateli
rosolare a fiamma vivace per 2-3 minuti.
2) Rosolate la carne. Tagliate la carne a striscioline, possibilmente tutte delle stesse dimensioni, aggiungetela ai pomodorini, regolate di sale e proseguite la cottura per 1-2 minuti, mantenendo la fiamma alta e mescolando. Intanto, portate a ebollizione l'acqua per cuocere la pasta, salatela e aggiungete i cellentani.
3) Pulite le puntarelle. Tagliate le puntarelle a listarelle sottili (o la catalogna a tocchetti), aggiungetele alla pasta quando quest'ultima sara a meta cottura.
4) Completate. Scolate pasta e puntarelle, mettetele nella padella con il sugo, unite un pizzico di peperoncino, lasciate insaporire per qualche istante e servite subito.
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