- Portata: Primo
- Tempo: 50 minuti
- Difficolta': Facile
- Calorie: 580
- Cottura: In Padella
- Fonte: In Tavola
- Ingredienti
-
200 g
Acciughe O Alici
3 sp Aglio
1 rm Finocchietto Selvatico
6 cu Olio Di Oliva Extravergine
2 cu Olive Pasta (pate)
400 g Pasta Di Semola
qb Pepe
2 n Peperoni Rossi
qb Sale
- Preparazione
400 g di fusilli
200 g di acciughe fresche
2 peperoni rossi
2 cucchiai di pate di olive
3 spicchi di aglio
6 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 rametto di finocchietto selvatico
sale
pepe
1) Lavate e asciugate i peperoni, quindi scottateli per 20 minuti sulla grata del forno preriscaldato a 180 ?C;
spellateli (foto A), eliminate i semi e le coste bianche interne, che hanno un sapore amarognolo, e tagliateli a
listerelle.
2) Pulite le acciughe eliminando la testa (foto B), la lisca e la coda, poi sciacquatele e dividetele in filetti.
3) Passate il finocchietto sotto l'acqua, asciugatelo e spezzettatelo; tritate gli spicchi di aglio e fateli
imbiondire in padella per 5 minuti con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, quindi aggiungete i peperoni
e lasciateli cuocere per 5 minuti.
4) Unite il finocchietto e le acciughe (foto C) e proseguite la cottura per altri 7-8 minuti; al termine, salate e
profumate con il pepe. Nel frattempo, lessate i fusilli in abbondante acqua salata in ebollizione e scolateli al dente,
versateli nella padella e fateli saltare con il sugo per 1 minuto a fuoco vivace.
5) Scolate il pate di olive dall'olio di conservazione, mettetelo in una ciotola ed emulsionate con l'olio extravergine
di oliva rimasto, poi unitelo alla pasta, mescolate con cura e servite.
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