Reginette golose
- Portata: Primo
- Tempo: minuti
- Difficolta': Facile
- Calorie: 575
- Cottura: In Casseruola
- Fonte: Guida Cucina
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- Vai nella tua cucina
- Ingredienti
-
100 g
Agnello Polpa
.5 n Carote
.5 n Cipolla
20 g Funghi Secchi
qb Grana
qb Olio Di Oliva
300 g Passata Di Pomodoro
320 g Pasta Di Semola
qb Pepe
qb Pomodoro Concentrato (sostanza Secca 18%)
50 g Prosciutto Crudo
qb Sale
50 g Salsiccia Di Suino Fresca
.5 n Sedano Coste
qb Vino Bianco
- Preparazione
320 g di pasta formato reginette
100 g di polpa di agnello
50 g di salsiccia a nastro
50 g di prosciutto crudo
concentrato di pomodoro
300 g di passato di pomodoro
20 g di funghi secchi
mezza cipolla
mezza costola di sedano
mezza carota
vino bianco secco
olio
grana
sale
pepe
PREPARAZIONE
1) Tritate insieme agnello, salsiccia e prosciutto. Ammorbidite i funghi in acqua tiepida, scolateli, lavateli e tritateli. Riducete a dadini le verdure e rosolatele in 4 cucchiai di olio. Unite le carni tritate, i funghi e fate insaporire su fuoco basso, mescolando spesso.
2) Spruzzate con mezzo bicchiere di vino, fate evaporare, unite il passato di pomodoro e un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Quindi irrorate con un dl di acqua.
3) Regolate di sale, pepate e cuocete su fuoco basso e coperto per circa un'ora, mescolando spesso. Intanto lessate la pasta in acqua bollente salata, scolatela, conditela subito con il ragu di agnello e servite cosparso di grana grattugiato.
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