Teglia di paccheri e carciofi
- Portata: Primo
- Tempo: minuti
- Difficolta': Facile
- Calorie: 590
- Cottura: Forno Tradizionale
- Fonte: In Tavola
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- Vai nella tua cucina
- Ingredienti
-
1 sp
Aglio
6 n Carciofo
1 n Limone
4 rm Maggiorana Secca
qb Olio Di Oliva Extravergine
300 g Pasta Di Semola (di Grano Duro)
400 g Pomodori Pelati
qb Sale
300 g Scamorza Affumicata
qb Zucchero
50 g Pecorino
qb Pepe
- Preparazione
300 g di paccheri
300 g di scamorza affumicata
6 carciofi
50 g di pecorino grattugiato
400 g di pomodori pelati
olio extravergine di oliva
1 spicchio d'aglio
1 limone
4 rametti di maggiorana
zucchero
sale e pepe
1) Private i carciofi del gambo, delle punte e delle foglie esterne piu dure. Arrotondate i fondi, tagliateli a meta, eliminate l'eventuale fieno interno e riduceteli a spicchi. Metteteli, man mano, in una ciotola d'acqua con succo di limone. Scaldate 3-4 cucchiai di olio in una padella, aggiungete i carciofi sgocciolati e l'aglio e cuocete per 2-3 minuti. Unite i pelati spezzettati, 1 cucchiaino di zucchero e la maggiorana. Salate, pepate, cuocete per 15 minuti e togliete l'aglio.
2) Lessate i paccheri molto al dente in abbondante acqua bollente salata. Scolate la pasta e conditela con il sugo. Tagliate la scamorza affumicata a fettine.
3) Ungete una pirofila con poco olio e disponeteci 1/3 della pasta, 1/3 di scamorza e 1 cucchiaio di pecorino. Proseguite con gli strati, fino a esaurire gli ingredienti, terminando con il pecorino. Coprite la teglia con un foglio di alluminio e cuocete in forno gia caldo a 180? per 10 minuti. Togliete l'alluminio, proseguite la cottura per altri 5 minuti e servite.
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