Timballo di maccheroni alla livornese
- Portata: Primo
- Tempo: minuti
- Difficolta': Difficile
- Cottura: Forno Tradizionale
- Nazione: Italia
- (Toscana)
- Fonte: La Cucina Regionale Italiana
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- Ingredienti
-
20 g
Burro
180 g Funghi Champignon
4 n Gamberoni
5 cu Olio Di Oliva Extravergine
320 g Pasta Di Semola
1 n Peperoncino
150 g Piselli Freschi
3 n Polpo
400 g Pomodori Maturi
qb Sale
80 g Salsa Di Pomodori
- Preparazione
ingredienti
320 g di maccheroni
400 g di pomodori maturi
3 polpi piccoli
5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
4 gamberoni
180 g di funghi champignon
150 g di piselli
1 peperoncino rosso
20 g di burro
80 g di salsa di pomodoro
sale
vini consigliati
Elba Bianco
Alto Adige Sauvignon (bianco)
Spellate i pomodori, tagliateli e privateli dei semi. Pulite con cura i polpi, risciacquateli, asciugateli e tagliateli in piccoli pezzi. Mettete quindi polpi e pomodori a cuocere in 4 cucchiai di olio caldo e coprite il tegame con il coperchio.
Sgusciate con cura i gamberoni, spezzettatene le code e tenete da parte. Tagliate i funghi a fette sottili, dopo averli mondati e brevemente lavati, e unite il tutto ai polpi in tegame. Aggiungete i piselli, un pizzico di sale e il peperoncino intero, e fate cuocere la salsa per 30 minuti. Preriscaldate il forno a 190 ?C.
Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e, al momento del bollore, versatevi i maccheroni; scolateli al dente. Ungete di burro una teglia da forno, disponete sul fondo meta dei maccheroni, ricopriteli con il sugo preparato e quindi versatevi sopra l?altra meta della pasta. Ricoprite con la salsa di pomodoro calda e irrorate con un filo di olio. Cuocete in forno a 190 ?C per 20 minuti e servite caldi in tavola.
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