Trofie al pesto 4
- Portata: Primo
- Tempo: minuti
- Difficolta': Facile
- Calorie: 580
- Cottura: In Casseruola
- Fonte: In Tavola
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- Ingredienti
-
3 sp
Aglio
4 mz Basilico Fresco
150 g Fagiolino
20 g Grana
6 cu Olio Di Oliva Extravergine
400 g Pasta Di Semola (di Grano Duro)
1 n Patate
20 g Pecorino Da Grattugiare
1 cu Pinoli
qb Sale
- Preparazione
400 g di trofie
1 grossa patata a pasta bianca
150 g di fagiolini
sale
Per il pesto
4 mazzetti di basilico
3 spicchi di aglio
20 g di pecorino
20 g di Grana Padano
1 cucchiaio di pinoli
6 cucchiai di olio extravergine di oliva
Preparate il pesto: staccate le foglie di basilico, lavatele, asciugatele e mettetele nel mixer. Tagliate a pezzetti l'aglio, unitelo assieme ai pinoli e frullate tutto fino a ottenere una poltiglia. Aggiungete i due formaggi a pezzetti e frullate ancora, finche il composto diventa omogeneo. Versate il composto in una ciotola A, unite l'olio, mescolate delicatamente la salsa finche diventa perfettamente liscia e morbida e tenetela da parte. Lavate e pulite i fagiolini, spuntateli e tagliateli a meta; sbucciate la patata e tagliatela a cubetti B; lessate entrambi per 10 minuti in acqua salata bollente, quindi versate le trofie. Quando la pasta e al
dente prelevate 1 cucchiaio dell'acqua di cottura ed emulsionatevi il pesto, quindi scolate la pasta insieme alle verdure. Condite con la salsa e servite.
Vermentino ligure
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