Polenta e brasato

Polenta e brasato 3631871

Portata: Primo
Cottura: In Casseruola
Fonte: Cucina No Problem
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Preparazione
Fai rosolare 1 chilo di carne in un solo pezzo (scamone o cappello del prete) con 6 cucchiai di olio extravergine di oliva in una casseruola a fuoco medio, rigirandola, finche sara dorata in modo uniforme. Spella 1 cipolla, spunta e spella 1 carota. Lava e asciuga la cipolla, la carota e 1 costa di sedano; tagliale a pezzi e versale nel tegame. Fai insaporire per 5-10 minuti, mescolando le verdure e rigirando la carne ogni tanto con 2 cucchiai senza forarla. Versa 1 litro di vino rosso. Aggiungi 2 chiodi di garofano,1 rametto di salvia e 1 di rosmarino lavati e asciugati. Regola di sale e pepe. Metti il coperchio e cuoci a fuoco basso per circa 3 ore (oppure 1 ora nella pentola a pressione), aggiungendo un po' di brodo, se il fondo di cottura si asciuga troppo. Togli la carne dal tegame e avvolgila in un foglio di alluminio; lasciala riposare 10 minuti. Elimina gli aromi e le spezie. Unisci al fondo di cottura 1 cucchiaio di farina e 20 g di burro. Frulla o passa al passaverdura le verdure con il fondo di cottura. Versa su un piatto da portata la polenta, unisci la carne a fette e la salsa di verdure.