Pilaf di riso basmati allo zafferano

Pilaf di riso basmati allo zafferano 2865041

Portata: Primo
Tempo: 60 minuti
Difficolta': Facilissima
Cottura: In Casseruola
Fonte: Grazia
Pilaf di riso basmati allo zafferano Primo http://www.donnamoderna.com/var/ezflow_site/storage/images/media/images/ricette-importate/primo/riso/pilaf-di-riso-basmati-allo-zafferano/piatto-servito/52105111-1-ita-IT/piatto-servito_dettaglio_ricette_slider_grande3.jpg 2847961 Salva nelle preferite
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Preparazione
In una casseruola calda fare tostare 400 gr di riso, coprite con 1 litro di brodo di pollo, aggiungete 1 bustina di zafferano e portate a cottura facendo asciugare tutto il brodo. Quando il riso sara cotto, sistematelo in uno stampo a cupola e lasciatelo raffreddare. Cuocete 2 piccole melanzane in forno con la pelle a 170? per 40 minuti. Quando saranno cotte, svuotatele e lasciate scolare l'interno in un colino a maglia fine. Quando la polpa avra perso tutto il liquido tritatela grossolanamente con il coltello e conditela con 1 cipolla rossa a dadini, 2 cm di zenzero grattugiato e il basilico a strisce sottili. Tagliate 1 petto di pollo a cubetti e cuoceteli prima alla griglia e poi in forno a 80? per 5 minuti. Infornate il timballo di riso a 120? e servite, componendo il piatto con il caviale di melanzana, il pollo, un ciuffo di basilico e, a piacere, petali di fiori commestibili.