Riso al melone
- Portata: Primo
- Tempo: minuti
- Difficolta': Facile
- Calorie: 495
- Cottura: In Casseruola
- Fonte: Guida Cucina
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- Ingredienti
-
50 g
Anacardi
qb Brandy
50 g Gamberetti Surgelati
1 n Limoni
300 g Melone Polpa
qb Olio Di Oliva
qb Pepe
1 n Peperoni
250 g Riso Tipo Parboiled
1 mz Rucola
qb Sale
- Preparazione
250 g di riso del tipo Parboiled
300 g di polpa di melone
brandy
50 g di code di gamberetti surgelate
un peperone
50 g di uvetta
50 g di anacardi sgusciati
un limone
un mazzetto di rucola
olio
sale
pepe
1) Cuocere il riso in acqua bollente salata, scolatelo al dente (dopo 18 minuti circa) e passatelo sotto l'acqua; poi sgocciolatelo
e distribuitelo su un telo. Fate rosolare i gamberetti scongelati in un cucchiaio di olio, spruzzateli con un bicchiere di brandy e fatelo evaporare su fuoco vivo. Ammorbidite l'uvetta in acqua tiepida, lavatela e asciugatela. Scottate il peperone sulla fiamma, pelatelo e tagliatelo a listarelle. Tagliate a dadini la polpa del melone. Mondate la rucola, lavatela, sgocciolatela e tagliatela a listarelle.
2) In una ciotola riunite riso, melone, gamberetti, uvetta, peperone e anacardi e condite il tutto con 3 cucchiai di olio, il succo di un limone, una presa di sale e una macinata di pepe. Aggiungete la rucola, mescolate delicatamente, trasferite in un piatto da portata e servite.
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