Risotto con gorgonzola porri e pancetta
- Portata: Primo
- Tempo: minuti
- Calorie: 595
- Cottura: In Casseruola
- Fonte: Cucina Moderna Oro
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- Ingredienti
-
1.25 l
Brodo Di Dado
30 g Burro
150 g Gorgonzola
4 cu Grana
100 g Pancetta Affumicata O Bacon
qb Pepe
4 n Porri
350 g Riso
qb Sale
qb Vino Bianco
- Preparazione
350 g di riso superfino
100 g di pancetta affumicata
4 porri
un litro e un quarto di brodo
30 g di burro
150 g di gorgonzola
4 cucchiai di grana grattugiato
vino bianco secco
sale,
pepe
1) Pulite i porri, eliminando le foglie piu esterne e dure, lavateli e tagliateli a fette sottili; riducete a pezzetti la
pancetta.
2) Rosolate in una casseruola la pancetta e i porri con 10 g di burro e mescolate finche la pancetta sara
diventata leggermente croccante. Unite il riso, tostatelo per un minuto circa, bagnatelo con mezzo bicchiere di vino,
lasciatelo evaporare e portate il riso a cottura (circa 18 minuti) aggiungendo poco alla volta il brodo bollente e
mescolando.
3) Circa 5 minuti prima del termine di cottura del risotto, unite il gorgonzola a pezzetti e mescolate in
continuazione. Quando il formaggio sara completamente sciolto, spegnete il fuoco, incorporate il grana e il burro
rimasto, regolate di sale, insaporite con una macinata di pepe, mescolate, coprite e fate riposare per un minuto prima
di servire.
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