Corona di riso all'indiana
- Portata: Primo
- Tempo: minuti
- Difficolta': Facile
- Calorie: 505
- Cottura: In Padella
- Fonte: Cucina Moderna
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- Ingredienti
-
1 sp
Aglio
60 g Anacardi
1 pz Cannella
3 n Cardamomo Semi
2 n Cipolla Rossa
1 ci Maizena
5 cu Olio Di Oliva Extravergine
qb Pepe
200 g Pollo Petto
1 cu Prezzemolo
300 g Riso Basmati
qb Sale
2 cu Salsa Di Soia
40 g Uva Sultanina/uvetta Uva Secca
1 bu Zafferano
- Preparazione
300 g di riso basmati
uno spicchio d'aglio
2 cipolle rosse
200 g di petto di pollo
60 g di anacardi
40 g di uvetta
una bustina di zafferano
un pezzetto di cannella
3 capsule di cardamomo
un cucchiaio di prezzemolo tritato
un cucchiaino di maizena
2 cucchiai di salsa di soia
5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale, pepe
1) Lessate il riso in acqua bollente salata e scolatelo. Tritate una cipolla e l'aglio e fateli soffriggere in una larga padella
con 4 cucchiai di olio, la cannella e il cardamomo pestati, e lo zafferano diluito in poca acqua.
2) Rosolate nel soffritto il petto di pollo tagliato a dadini per una decina di minuti, salate, pepate e unite l'uvetta,ammollata
in acqua tiepida e scolata, gli anacardi e il prezzemolo.
3) Fate saltare il riso nella padella con la carne e le spezie, poi versatelo in uno stampo da ciambella da 6 dl, unto di olio,
e lasciatelo riposare per 5 minuti.
4) Stemperate la maizena in mezzo bicchiere di acqua calda, unite la salsa di soia e fate scaldare, mescolando continuamente,
fino a ottenere una salsina fluida. Sformate la corona di riso e guarnitela con una cipolla tagliata a spicchi e cotta per pochi
minuti in padella con qualche cucchiaio di acqua. Irroratela con la salsa e servite.
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