Budino primavera salato alla giapponese
- Portata: Salse E Sughi
- Tempo: minuti
- Difficolta': Facile
- Cottura: Vapore
- Nazione: Giappone
- Fonte: Grazia
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- Vai nella tua cucina
- Ingredienti
-
500 cl
Brodo Di Pesce
.5 n Carote
qb Crescione
8 n Fave
12 n Gambero
1 ci Mirin (grappa Di Riso)
qb Sale
1 ci Salsa Di Soia
3 n Uova
- Preparazione
3 uova,
500 cl di dashi jiru (o brodo di pesce),
8 baccelli di fave,
1/2 carota,
12 gamberi,
foglie di crescione,
sale,
1/2 cucchiaino di salsa di soia e 1 di mirin.
Come si prepara: Lessate in un pentolino di acqua salata la carota a fette. Sistemate una pentola per la cottura al vapore,
usando l'apposita griglia e versando la giusta quantita d'acqua. Sbattete le uova, aggiungete un pizzico di sale, mesco
late bene con il brodo a freddo e setacciate. Versate le uova sbattute nelle ciotole fino a 1/3 (le ciotole devono essere resistenti al vapore e della grandezza di una tazza da cappuccino). Cuocetele al vapore per 6 minuti. Aggiungete in ogni tazza delle fette di carota, fave e 2 gamberi sgusciati, senza testa e tagliati a tocchetti. Riempite fino ai 2/3 ciascuna ciotola con l'uovo sbattuto e continuate a cuocere al vapore per altri 15 minuti. Aggiungete, infine, il gambero con la testa, versate altro composto riempiendo la ciotola e cuocete ancora qualche minuto. Verificate la cottura con un bastoncino. Decorate col crescione e servite.
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