Gazpacho in rosso
- Portata: Salse E Sughi
- Tempo: minuti
- Difficolta': Facilissima
- Cottura: Sotto Sale
- Fonte: Guida Cucina
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- Ingredienti
-
qb
Aceto Bianco
1 sp Aglio
1 n Cetrioli
1 n Cipollotti
qb Pepe
2 n Peperoni
1 kg Pomodori San Marzano
qb Sale
- Preparazione
un kg di pomodori di San Marzano
un grosso peperone rosso e uno verde piu piccolo,
un cetriolo
un cipollotto,
uno spicchio di aglio
aceto,
sale,
pepe.
COME SI PREPARA
Infilate i peperoni sui rebbi di una forchetta e rigirateli sulla fiamma del gas, fino ad abbrustolire la pellicola superficiale. Asportatela sotto l'acqua, poi private i peperoni di picciuolo, semi interni e nervature bianche. Tagliate a pezzetti quello rosso. Scottate per qualche minuto i pomodori in acqua bollente, spellateli, apriteli ed eliminate i semi. Metteteli nel frullatore con il peperone rosso, il cetriolo sbucciato e tagliato a tocchetti, l'aglio e il cipollotto affettato. Frullate alla massima velocita fino a ottenere una crema: salatela, pepatela, unite 2cucchiai di aceto e mettetela in una ciotola, nel frigo, per qualche ora. Suddividetela in ciotole individuali e decorate ogni porzione con listarelle di peperone verde e rosso e qualche cubetto di ghiaccio
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