Mettete 4 cucchiai colmi di senape rustica in una ciotola con un cucchiaio d'aceto di vino bianco, 2 di olio extravergine d'oliva, sale e pepe. Emulsionate vigorosamente gli ingredienti con una piccola frusta per qualche istante, finche la salsa sara diventata il piu possibile omogenea e avra preso una consistenza cremosa; versatela in una ciotolina e regotela di olio, sale e pepe.
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