Ali fritte con salsa piccante al brandy
- Portata: Secondo
- Tempo: minuti
- Difficolta': Media
- Calorie: 350
- Cottura: Fritto
- Fonte: Cucina Moderna
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- Ingredienti
-
2 fo
Alloro ( Lauro )
4 n Bacche Di Ginepro
1 dl Brandy
1 dl Brodo Di Dado
2 n Cipolla
.5 cu Fecola Di Riso
qb Olio Per Friggere
150 g Pane Grattugiato
qb Paprika Dolce In Polvere
1 n Peperoncino
8 n Pollo Ali
qb Sale
2 n Uova
2 dl Vino Bianco
- Preparazione
8 ali di pollo
2 dl di vino bianco
un dl di brandy
mezzo cucchiaio di fecola
2 cipolle
2 uova
150 g di pangrattato
2 foglie di alloro
4 bacche di ginepro
un dl di brodo
1 peperoncino
olio d'oliva olio per friggere
paprica
sale
1) Fate marinare le ali con una foglia di alloro, le bacche di ginepro, mezza cipolla, il vino, meta brandy e 4 cucchiai di olio per 2 ore.
2) Tritate il resto della cipolla e fatela appassire con poco olio e la foglia di alloro rimasta, che poi toglierete. Sfumate con il resto del brandy, incorporate la fecola e il brodo, salate e fate addensare la salsa a fiamma dolce per 3-4 minuti. Aggiungete qualche fettina di peperoncino e tenete la salsa in caldo.
3) Sgocciolate le ali dalla marinata, passatele nelle uova sbattute e nel pangrattato mescolato con un cucchiaio di paprica e friggetele per 8 minuti. Servitele con la salsa a parte.
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