Arrosto di vitello ripieno
- Portata: Secondo
- Tempo: minuti
- Difficolta': Media
- Calorie: 300
- Cottura: Arrosto
- Fonte: Sale&pepe
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- Ingredienti
-
1 sp
Aglio
4 n Funghi Porcini
100 g Mortadella Di Suino
7 cu Olio Di Oliva Extravergine
1 cu Parmigiano
qb Pepe
1 rm Rosmarino
qb Sale
2 n Uova
1 dl Vino Bianco
900 g Vitello Fesa
- Preparazione
una fetta di fesa di vitello di 900 g
100 g di mortadella affettata
4 piccoli porcini
2 uova
un cucchiaio di parmigiano grattugiato
uno spicchio d'aglio
un rametto di rosmarino
un dl di vino bianco
7 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale, pepe
1) Sbattete le uova in una ciotola con il formaggio, sale e pepe; versate il composto in una padella unta d'olio, preparate
una frittata sottile e lasciatela raffreddare. Pulite i funghi e saltateli interi per 3 minuti in una padella con 2 cucchiai d'olio
e l'aglio.
2) Stendete la fetta di vitello sul piano di lavoro e mettetevi sopra la mortadella, la frittata e al centro i funghi. Arrotolate la
carne su se stessa e legatela con spago da cucina.
3) Rosolate l'arrosto da ogni parte in una casseruola, che possa andare anche in forno, con 4 cucchiai d'olio; salate, pepate
e unite il rosmarino; versate il vino e passate in forno a 180? per 40 minuti circa, girando e bagnando spesso la carne con
il sugo di cottura. Servite l'arrosto a fette spesse.
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