Bocconcini di maiale in agrodolce 2
- Portata: Secondo
- Tempo: minuti
- Difficolta': Facile
- Cottura: In Casseruola
- Nazione: Cina
- Fonte: Cucina No Problem
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- Ingredienti
-
qb
Aceto Di Mele
4 ft Ananas
1 n Cipolla
800 g Maiale Filetto
qb Maizena
qb Olio Di Semi Di Arachidi
4 cu Passata Di Pomodoro
1 n Peperoni Rossi
qb Sale
qb Salsa Di Soia
qb Sherry
qb Zucchero
- Preparazione
800 g di filetto di maiale
1 cipolla
1 peperone rosso
maizena (amido di mais)
olio di semi di arachidi
4 fette di ananas fresco private della parte dura centrale
salsa di soia
sherry, sake o vermouth bianco secco
3-4 cucchiai di passata di pomodoro o 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro diluito in 3 cucchiai d'acqua
aceto di mele o di riso
zucchero
sale
1 Prepara gli ingredienti. Elimina l'eventuale grasso del filetto di maiale e taglialo a fette di 2-3 cm di spessore; quindi a cubotti. Trasferiscili in una ciotola, irrorali con 3-4 cucchiai di salsa di soia e 1 bicchierino del vino scelto. Mescola, chiudi con pellicola e lascia insaporire per 30 minuti. Spella la cipolla e affettala. Elimina picciolo, semi e nervature del peperone, riducilo in falde e taglialo a striscioline di 2 cm di spessore. Riduci le fette d'ananas a spicchietti.
2 Friggi la carne. Sgocciola i boccincini di maiale dalla marinata e tamponali con carta da cucina, per asciugarli. Tieni da parte la marinata. Infarinali con la maizena, disponili in un colino e scuoti per liminare la maizena in eccesso. Scalda abbondante olio in un wok o in una padella antiaderente a bordi alti e friggi i bocconcini, pochi per volta, per 2-3 minuti. Sgocciolali con un mestolo forato o con un ragno su carta assorbente da cucina. Elimina l'olio, sciacqua e asciuga il wok.
3 Completa e servi. Scalda il wok senza aggiungere grassi, fai rosolare gli spicchi di ananas per 1 minuto, mescolandoli e toglili. Unisci 1-2 cucchiai di olio, la cipolla e i peperoni e rosolali per 2-3 minuti, mescolando. Irrora con 3-4 cucchiai di aceto e lascialo quasi completamente evaporare. Aggiungi 1 cucchiaio di zucchero, la passata di pomodoro, 2 cucchiai della marinata tenuta da parte e, a piacere, un pizzico di peperoncino in polvere. Cuoci per 3-4 minuti e regola di sale. Unisci l'ananas e il maiale
preparati, mescola, lascia insaporire per 1 minuto e servi, con riso alla cinese .
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