Costolette di agnello ai kumquat
- Portata: Secondo
- Tempo: minuti
- Difficolta': Facile
- Cottura: In Padella
- Fonte: Cucina No Problem
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- Ingredienti
-
1 ci
Aceto Bianco
4 sp Aglio
12 n Agnello Costolette
400 g Kumquat - Mandarino Cinese
2 cu Miele
4 cu Olio Di Oliva Extravergine
qb Pepe
1 rm Rosmarino
qb Sale
- Preparazione
12 costolette di agnello
400 g di kumquat
2 cucchiai di miele
1 cucchiaino di aceto bianco di vino
4 spicchi d'aglio
1 rametto di rosmarino
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale e pepe
1) Sbollenta i frutti. Lava bene i kumquat e disponili nella pentola. Unisci acqua fredda sufficiente a coprirli e mettili sul fuoco, sgocciolandoli appena l'acqua comincia a bollire. Lasciali intiepidire, disponili su un tagliere, tagliali a meta, nel senso della lunghezza, con un coltellino a lama affilata ed elimina, con la punta del coltellino, i semini, cercando di non intaccare la polpa.
2) Cuoci le costolette. Scalda a fuoco medio la padella antiaderente con l'olio e gli spicchi d'aglio interi e non spellati. Lava il rosmarino, asciugalo e sfoglialo. Unisci gli aghi di rosmarino nella padella e fai rosolare per circa 1 minuto a fiamma bassa. Unisci le costolette , facendole dorare uniformemente per circa 4-5 minuti e girandole a meta cottura.
3) Completa il piatto. Sciogli il miele con l'aceto, nel pentolino a fuoco basso, quindi versalo nella padella con la carne in cottura. Unisci i kumquat, regola di sale e pepe e gira piu volte le costolette, per rivestirle bene con il condimento. Prosegui la cottura per un paio di minuti, elimina gli spicchi d'aglio e disponi le costolette nei piatti individuali irrorate con il sugo di cottura. Disponi i kumquat a lato. Decora a piacere, con aghi di rosmarino e servi.
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