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Filetto in crosta di erbe aromatiche

Filetto in crosta di erbe aromatiche

Filetto in crosta di erbe aromatiche 3624481

Portata: Secondo
Tempo: 45 minuti
Difficolta': Facile
Calorie: 230
Cottura: Forno Tradizionale
Fonte: Cucina No Problem
Filetto in crosta di erbe aromatiche Secondo http://www.donnamoderna.com/var/ezflow_site/storage/images/media/images/ricette-importate/secondo/carne/filetto-in-crosta-di-erbe-aromatiche/piatto-pronto-sottopiatto-ciotole-tovagliolo/65410271-1-ita-IT/Piatto-pronto-sottopiatto-ciotole-tovagliolo_dettaglio_ricette_slider_grande3.jpg 3607381 Salva nelle preferite
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Ingredienti
1 sp Aglio
2 n Limoni
1 rm Maggiorana
800 g Manzo Filetto
qb Olio Di Oliva Extravergine
60 g Pane Integrale
qb Pepe
1 rm Rosmarino
qb Sale
1 rm Timo
1 ci Zucchero Di Canna

Preparazione
800 g di filetto di manzo
60 g di pane integrale grattugiato
1 rametto di timo
1 rametto di maggiorana
1 rametto di rosmarino
1 spicchio d'aglio
2 limoni non trattati
1 cucchiaino di zucchero di canna
olio extravergine di oliva
sale e pepe
1 Prepara il filetto. Grattugia la parte gialla della scorza di 1 limone e tritala con lo spicchio d'aglio spellato e le foglioline lavate di timo, maggiorana e rosmarino. Unisci il mix aromatico a pangrattato, sale e pepe e trasferiscilo su un foglio di carta da forno. Ungi il filetto con un filo d'olio e rotolalo nel mix aromatico, in modo da rivestirlo uniformemente. Elimina le calotte dei 2 limoni, disponili sul tagliere in verticale e togli la buccia, tagliandola in profondita con un coltellino, fino ad arrivare alla polpa viva. Taglia i limoni a rondelle di 1/2 cm di spessore e tienile da parte.
2 Cuocilo. Trasferisci il filetto sulla placca foderata con carta da forno. Disponi la placca in forno gia caldo a 230-250 ?C per 7-8 minuti. Gira il filetto, abbassa la temperatura a 180 ?C e prosegui la cottura per altri 10-15 minuti (dipende se ti piace piu o meno al sangue). Avvolgi il filetto in un foglio d'alluminio e fallo riposare per 10 minuti, in modo che si ridistribuiscano bene i succhi. 3 Completa e servi. Scalda 1 cucchiaio di olio in una padella antiaderente con lo zucchero di canna e 1 cucchiaio di acqua. Quando lo zucchero si sara sciolto, disponi nella padella le rondelle di limone preparate, rosolale a fiamma media 1-2 minuti per parte e spolverizzale con un pizzico di sale e pepe. Suddividi il filetto tagliato a fette di circa 2 cm di spessore e le rondelle di limone caramellate nei piatti individuali e servi.