- Ingredienti
-
2 sp
Aglio
.5 n Cipolla
20 g Farina
400 g Manzo Tritato
80 g Mortadella Bologna
3 cu Olio Di Oliva Extravergine
50 g Pane Grattugiato
40 g Parmigiano
300 g Patate
30 g Pecorino
qb Pepe
qb Prezzemolo
qb Sale
2 n Uova
- Preparazione
400 g di carne di manzo tritata -
80 g di mortadella -
1/2 cipolla -
300 g di spinaci -
300 g di patate a pasta bianca -
2 spicchi di aglio -
2 uova -
40 g di parmigiano -
30 g di pecorino -
20 g di farina -
50 g di pangrattato -
3 cucchiai di olio extravergine di oliva -
1 ciuffo di prezzemolo -
sale -
pepe
Lessate per 30 minuti le patate, quindi scolatele, sbucciatele e schiacciatele. Lessate in poca acqua gli spinaci puliti, scolateli, strizzateli e frullateli al mixer. n Tritate la cipolla mondata e la mortadella, grattugiate il pecorino e riunite tutti gli ingredienti preparati in una ciotola con 1 uovo, sale e pepe. Amalgamate e modellate il composto a forma di cilindro stretto.
Preparate un trito con l'aglio e il prezzemolo puliti e, in un'altra ciotola, aggiungeteli al parmigiano grattugiato e alla carne tritata. Unite anche l'uovo restante, il sale e il pepe. Impastate gli ingredienti e stendete il composto su un foglio di alluminio. Disponete al centro della carne il cilindro verde e,aiutandovi con il foglio di alluminio, avvolgetelo dentro alla carne, modellando un polpettone unico.
Infarinatelo, passatelo nel pangrattato e rosolatelo per qualche minuto nell'olio xtravergine. Trasferitelo in forno caldo a 180 ?C e fate cuocere per 50 minuti. Sfornate e servite a fette.
Valle d'Aosta Gamay
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