Petto di pollo al pesto di zucchine e pistacchi
- Portata: Secondo
- Tempo: minuti
- Difficolta': Facile
- Cottura: In Padella
- Fonte: Grazia
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- Ingredienti
-
2 sp
Aglio
1 rm Finocchietto
qb Granella Di Pistacchio
150 ml Olio Di Oliva Extravergine
2 n Peperoncino Verde Dolce
35 g Pistacchi Freschi
2 n Pollo Petto
qb Sale
Salmone
6 n Zucchine
- Preparazione
Ingredienti 2 petti di pollo piccoli
olio extravergine d'oliva
1 manciata di pistacchi
1 spicchio d'aglio piccolo
1 peperoncino verde dolce
per il pesto:
6 zucchine piccole e tenere
35 gr di pistacchi
1 peperoncino verde dolce
1 rametto di finocchietto
1 spicchio d'aglio piccolo
1 pizzico di sale
150 ml d'olio extravergine d'oliva
COME SI PREPARA In una ciotola capiente, mescolate l'olio, il peperoncino e l'aglio, unite i petti di pollo tagliati in due, coprite e marinate per 30 minuti al fresco. Scolate la carne dalla marinata e rosolatela in una padella antiaderente per qualche minuto a fuoco vivace, quindi abbassate la fiamma e proseguite la cottura per altri 10 minuti. A parte, preparate il pesto: frullate con olio e sale le zucchine a pezzetti, i pistacchi,il finocchietto, il peperoncino mondato e privato dei semi e l'aglio. Servite il pollo ben caldo, insieme con il pesto di pistacchi. A piacere decorate con una granella di pistacchio tritato grossolanamente. Questo pesto si sposa con la pasta fresca all'uovo e la pasta secca (spolverata con un po' di pecorino), con il salmone alla griglia e il
roast-beef.
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