Pollo andaluso 2
- Portata: Secondo
- Tempo: minuti
- Difficolta': Facilissima
- Cottura: In Casseruola
- Nazione: Spagna
- Fonte: Guida Cucina
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- Ingredienti
-
35 g
Amido Di Mais
30 g Burro
1 n Dado Di Pollo
qb Erba Cipollina
1 n Limoni
qb Pepe
1 n Peperoni Rossi
2 n Pollo Petto
qb Sale
8 n Scalogno
qb Sherry
10 g Zucchero
- Preparazione
2 petti di pollo
35 g di amido di mais
30 g di burro
8 scalogni
un peperone rosso
un limone
sherry
erba cipollina
un dado di pollo
10 g di zucchero
sale
pepe
COME SI PREPARA
1) Mondate i petti di pollo e tagliateli a listarelle non troppo sottili. Passateli in 30 g di amido di mais e fateli dorare nel burro fuso.
2) Unite gli scalogni sbucciati e affettati al velo e il peperone mondato, lavato e tagliato a dadini. Fate insaporire a fuoco alto; salate, pepate e unite le fettine del limone pelato al vivo. Aggiungete un bicchierino di sherry e una punta di cucchiaino di scorza di limone grattugiata. Coprite e lasciate sobbollire per circa 15 minuti.
3) Togliete il pollo, frullate il sugo e rimettetelo nella casseruola. Unite l'amido di mais rimasto e stemperatelo nel fondo di cottura a cui avrete unito il dado e lo zucchero, poi fate addensare a fuoco medio.
4) Cospargete il pollo di erba cipollina tagliuzzata e di scorzette di limone e servite con la salsa a parte.
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