Roast beef all'inglese 6
- Portata: Secondo
- Tempo: minuti
- Difficolta': Facile
- Calorie: 235
- Cottura: Forno Tradizionale
- Nazione: Gran Bretagna
- Fonte: Cucina Moderna
- Salva nelle preferite
- Vai nella tua cucina
- Ingredienti
-
20 g
Burro
1 kg Manzo Controfiletto
qb Pepe
1 mz Rosmarino
qb Sale
qb Senape
qb Vino Bianco
- Preparazione
un kg di controfiletto di manzo in un solo pezzo
una noce di burro
un mazzetto di rosmarino
senape (facoltativa)
vino bianco secco
sale,
pepe
La ricetta passo per passo
1) Private la carne del grasso in eccesso, lasciando aderente alla parte magra soltanto
uno strato sottile che serve a mantenerla morbida durante la cottura.
2) Strofinate un po' di sale sul pezzo di carne
(un cucchiaino circa) con le mani e insaporite con una macinata di pepe. Se la usate, spalmatelo anche con un velo di
senape.
3) Tritate il rosmarino grossolanamente; distribuite il trito su tutta la superficie della carne e sistematela
in una pirofila che la contenga in misura, unta con il burro.
4) Trasferite la pirofila nel forno e lasciate rosolare il
roast beef a 240?, o alla piu alta temperatura possibile, per 10 minuti, in modo da "sigillare" le fibre della carne.
5) Bagnate la carne con il vino e proseguite la cottura a 180? per 15 minuti, se vi piace al sangue, o per 20 minuti, se
la preferite piu cotta; irroratela ogni tanto con il fondo di cottura.
6) Togliete il roast beef dalla pirofila,
avvolgetelo in un foglio d'alluminio, lasciatelo riposare per qualche minuto, quanto basta per far ridistribuire i
succhi, e tagliatelo a fette.
7) Se volete servirlo freddo, trasferitelo su una griglia posta su un piatto, mettetevi
sopra 2 pesi e lasciatelo sotto pressione finche si e raffreddato, per compattare le fibre.
Guarda anche
Commenta
Scrivi un commento
10 ricette fresche ed estive con il melone
Strudel light per l'estate
È tempo di ciliegie
Cestini di pomodoro con ratatouille
Cestino con fragole, meringa e pistacchi
10 modi per cucinare il pollo
di x