Saltimbocca

Saltimbocca 2842371

Portata: Secondo
Tempo: 75 minuti
Difficolta': Facile
Calorie: 680
Cottura: In Padella
Fonte: Cucina Moderna
Saltimbocca Secondo http://www.donnamoderna.com/var/ezflow_site/storage/images/media/images/ricette-importate/secondo/carne/saltimbocca/piatto-pronto-involtino-tovaglietta-rossa-bicchiere-di-vino/51710161-1-ita-IT/piatto-pronto-involtino-tovaglietta-rossa-bicchiere-di-vino_dettaglio_ricette_slider_grande3.jpg 2825321 Salva nelle preferite
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Preparazione
Lessate 1 zampone precotto da 1 kg e tagliatelo in 12 fette. Stendete 12 fettine di vitello sottili sul piano di lavoro,
farcitele con 2 foglie di salvia e una fetta di zampone tagliata in due meta. Richiudete la carne, avvolgete l'involtino con una foglia di salvia grande e fissatelo con uno stecchino. Scaldate 3 cucchiai di olio extravergine e una noce di burro in una larga padella; rosolate i saltimbocca a fiamma vivace. Quando sono ben dorati salate pochissimo e bagnateli con 1 dl di vino bianco secco; lasciatelo evaporare, abbassate la fiamma e proseguite la cottura per 2 o 3'. Servite con contorno di pure di patate e piselli. Ingredienti per 4 persone.