Saltimbocca allo speck
- Portata: Secondo
- Tempo: minuti
- Difficolta': Facile
- Calorie: 390
- Cottura: In Padella
- Fonte: Cucina Moderna
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- Ingredienti
-
1 sp
Aglio
6 n Carciofo
qb Farina
3 cu Olio Di Oliva Extravergine
qb Pepe
qb Rosmarino
qb Sale
80 g Speck
700 g Vitello Fettine
1 dl Brodo Vegetale
30 g Burro
- Preparazione
700 g di fettine di vitello
80 g di speck
poca farina
6 cuori di carciofi
un dl di brodo vegetale
uno spicchio d'aglio
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
30 g di burro
qualche rametto di rosmarino
sale
pepe
1) Affettate i carciofi. Fate dorare in un tegame l'aglio con l'olio, eliminatelo, aggiungete i carciofi e cuoceteli a
fiamma vivace per 10 minuti, bagnando con qualche cucchiaio di brodo.
2) Distribuite sulle fettine di carne lo speck, fissandolo con un rametto di rosmarino. Infarinate i saltimbocca sul
lato non farcito, rosolateli in una padella con il burro, uniteli ai carciofi, bagnate con altro brodo, salate, pepate
e cuocete ancora per 5 minuti.
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