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Spalla di agnello ai pistacchi con le pere

Spalla di agnello ai pistacchi con le pere 3571801
  • Portata: Secondo
  • Tempo: minuti
  • Difficolta': Facile
  • Cottura: Arrosto
  • Fonte: Donna Moderna
  • Spalla di agnello ai pistacchi con le pere Secondo http://www.donnamoderna.com/var/ezflow_site/storage/images/media/images/ricette-importate/secondo/carne/spalla-di-agnello-ai-pistacchi-con-le-pere/piatto-pronto/64493031-1-ita-IT/piatto-pronto_dettaglio_ricette_slider_grande3.jpg 3554711 Salva nelle preferite
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  • Preparazione

  • 1,2 kg circa di spalla di agnello,

    4 pere sode e mature,

    2 grossi scalogni,

    100 g di pistacchi,

    1 mazzo di menta,

    vino bianco,

    olio extravergine di oliva,

    sale,

    pepe.  

    STROFINA la carne con sale e pepe macinato, mettila in una teglia unta di olio, bagnala con un bicchiere di vino e falla

    rosolare in forno gia caldo a 230? per 15 minuti.  

    SBUCCIA gli scalogni e tritali fini. Sbollenta i pistacchi, falli intiepidire, spelali, asciugali e tritali grossolanamente. Aggiungi

    gli scalogni e qualche foglia di menta all'agnello e mescolali al fondo di cottura.

    ABBASSA la temperatura del forno a 180? e prosegui la cottura 45 minuti circa bagnando spesso la carne con il fondo di cottura. Sbuccia le pere, tagliale a spicchi sottili e mettile nella teglia.

    COSPARGI la carne con i pistacchi e prosegui la cottura per 15 minuti. Spezzetta le foglie di menta. Sforna l'arrosto, lascialo riposare 5 minuti, cospargilo con la menta fresca e servilo con le pere.

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