Tasche di pollo agli spinaci
- Portata: Secondo
- Tempo: minuti
- Difficolta': Facile
- Calorie: 250
- Cottura: In Casseruola
- Fonte: In Tavola
- Salva nelle preferite
- Vai nella tua cucina
- Ingredienti
-
30 g
Uvetta O Uva Passa O Uva Sultanina O Uva Secca
qb Farina
qb Olio Di Oliva Extravergine
30 g Parmigiano
30 g Pinoli
1 n Pollo Petto
qb Sale
1 n Scalogno
300 g Spinaci
qb Vino Bianco
qb Brodo Vegetale
qb Pepe
- Preparazione
1 petto di pollo di circa 600 g
300 g di spinaci
30 g di uvetta
30 g di pinoli
brodo vegetale
1 scalogno
30 g di parmigiano reggiano grattugiato
vino bianco secco
farina
olio extravergine di oliva
sale e pepe
1) Ammorbidite l'uvetta in 1 dl di vino bianco per 10 minuti. Sgocciolatela, strizzatela e tenete da parte il vino. Tostate i pinoli in una padella antiaderente senza grassi. Trasferite gli spinaci lavati e ancora umidi nella padella con lo scalogno tritato e rosolato con un filo d'olio. Cuocete per 2 minuti con il coperchio e 2-3 minuti senza, salate e pepate. Sgocciolateli, fateli intiepidire, strizzateli e tritateli. Mescolateli con i pinoli, l'uvetta e il parmigiano reggiano.
2) Dividete il petto di pollo in 2 filetti, incidendolo al centro, nel senso della lunghezza. Eliminate la cartilagine e l'ossicino centrale. Con un coltello affilato aprite a libro ciascun filetto, in modo da creare una tasca. Farciteli con il ripieno preparato, infarinateli e chiudete le tasche con stecchini.
3) Rosolate le tasche nella padella antiaderente con poco olio. Sfumate con il vino tenuto da parte e abbassate il fuoco. Cuocete per 10 minuti, unendo poco brodo caldo. Salate, pepate e servite a fette, a piacere, con insalatine.
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